День 1

Качественный и количественный анализ затрат отеля

• Основные компоненты издержек, возникающие в различных структурных подразделениях отеля
  • в службе приема, размещения и номерного фонда
  • в отделе продаж и маркетинга
  • в службе ресторанного сервиса
  • в отделах банкетного и конференц обслуживания
• Расчет нормативов затрат
• Классификация издержек: цели, возможность применения
• Методы распределения затрат
• Основные подходы отнесения издержек на себестоимость гостиничных услуг

Практикум:

• Кейс: «Качественный и количественный анализ затрат»
• Задания по расчету необходимого количества сотрудников в подразделениях отеля

Формирование цены на гостиничные услуги

• Основные подходы к ценообразованию
• Цена услуги, предоставляемой отелем
• Прибыль
• Понятие рентабельности, нормативы рентабельности

Практикум:

• Кейс: «Формирование цены на гостиничные услуги»
• Анализ примеров удорожания цены за счет услуг  

Бюджетирование и управленческий учет деятельности отеля

• Точка безубыточности
• Маржа (кромка) безопасности
• Операционный рычаг
• Бюджеты и цикл бюджетирования
• Преимущества и недостатки бюджетирования
• Этапы бюджетирования.

Практикум:

• Разбор кейса: «Бюджетирование и управленческий учет деятельности отеля»
• Решение задач по определению маржи безопасности

Бухгалтерская и финансовая отчетность

• Особенности западного стандарта  бухгалтерской отчетности (Generally accepted accounting principles)
• Качественные характеристики бухгалтерской информации
• Систематизированная финансовая отчетность
• Три компонента финансовой отчетности
  • отчет о прибылях и убытках (P&L report). Структура и формы представления отчета о прибылях и убытках
  • балансовая ведомость; анализ активов, долгов и “shareholders equity”
  • анализ отчета по сгенерированным и потраченным деньгам

Практикум:

• Кейс: «Три компонента финансовой отчетности»
• Работа над практическим заданием: «Принцип построения отчета о прибылях и убытках »

День 2

Управление финансами в отеле.  Оценка целесообразности

• Структура отеля и финансовые потоки
• Разделение гостиницы на объекты управления (центры финансовой ответственности)
• Анализ финансовой деятельности различных подразделений
  • особенности финансового анализа различных структурных подразделений отеля
  • анализ финансовых показателей
• Нормирование расходных материалов. Анализ расхода
• Анализ эффективности использования оборудования отеля
• Принципы отражения и оценки финансовой отчетности в балансовой ведомости (Balance sheet). Связь между балансовой ведомостью и отчетом о прибылях и убытках
• Анализ финансового состояния как основа принятия решений при управлении бизнесом
  • анализ материальных и нематериальных активов
  • анализ финансовой устойчивости
  • анализ дебиторской задолженности
  • анализ кредиторской задолженности
  • товарные запасы
  • авансированные средства
  • связанные денежные средства
  • отложенные налоговые обязательства
  • долгосрочные активы
  • основные средства
  • текущие и долгосрочные долги
  • определение чистой стоимости отеля и его активов
• Источники средств инвестиций
• Отчет о движении денежных средств (Cash flow statement)
  • цели, назначение и структура отчета о движении денежных средств
  • управление потоками наличности
  • три категории изменения в количестве наличности
  • отчет о наличности в косвенном формате
• Финансовый леверидж; финансовая критическая точка
• Экспресс методы финансового планирования
• Управление оборотным капиталом

Практикум:

• Разбор кейса: «Управление финансами в отеле»
• Групповая работа над практическим заданием: «Три категории изменения наличности в количестве»

Оценка эффективности при различных источниках финансирования

• Формирование капитала и оптимизация источников финансирования; цена капитала
• Особенности оценки эффективности при различных источниках финансирования
• Анализ доходов и расходов по источникам финансирования
• Анализ эффективности финансовой деятельности по источникам финансирования
• Инструмент сравнения эффективности компании в аналогичной индустрии
  • EBITDA
  • EBIDA
  • EBIT
  • правила FASB 123 r

Практикум:

• Оценка эффективности компаний, работающих в одной индустрии»
• Решение задач по анализу показателя EBITDA