Как открыть успешный ресторан, как продиагностировать текущее состояние заведения:
· Методы анализа ресторанного рынка и его тенденций для различных городов и типов ресторана
· Анализ особенностей местоположения ресторана и разработка стратегии его продвижения (создание ТМ, фирменного стиля, организации управления персоналом, внутренней атмосферы и т.д.)
· Методы диагностики текущей деятельности ресторана
· Методы анализа продаж
· формы маркетинговых исследований в ресторанном деле («за» и «против» исследований)
Гости ресторана:
· Определение и работа с целевыми группами (составление схемы описания целевой группы для ресторана)
· Особенности и практические методики изучения различных целевых групп, в т.ч. что реально клиенты хотят получить в Вашем ресторане
· Мотивы и цели посещения, а также главные критерии качества ресторана
· Основные и второстепенные ожидания и требования.
· Способы снижения значимости для клиента недостатков ресторана
Работа с конкурентным окружением Вашего заведения:
· методы анализа конкурентов (по формату заведений, типу клиентов, месторасположению, ценам, ассортименту, типу кухни)
· Отличительные черты Вашего ресторана
· Стратегия его позиционирования в ряду прямых и непрямых конкурентов
· Определение наиболее эффективных способов продвижения ресторана с учетом типа заведения и особенностей его аудитории (примеры конкретных планов мероприятий)
Как привлечь внимание к ресторану, не тратя при этом большие суммы на рекламу:
· Способы привлечения новых и удержания расширения доли постоянных клиентов
· Работа с клиентами в зале и вне зала ресторан
· Эффективные PR-технологии для ресторана (как правильно организовывать акции, праздники, вечеринки, как добиваться рекламы в прессе, не платя денег за прямую рекламу, и др.)
«За» и «против» прямой рекламы ресторана:
· оптимальные способы — СМИ
· Интернет, наружная реклама, сувенирная продукция
· Возможности и преимущества введения дополнительных услуг в ресторане
· Правила и приемы составления «маркетингового» меню (меню, ориентированного на повышение уровня продаж)
· Наиболее распространенные ошибки в продвижении ресторанов
Специальные приемы обслуживания: как сделать клиентов постоянными и увеличить количество посещений ресторана
Создание сетевого бренда на рынке общественного питания;
-
Подходящие инструменты для эффективного продвижения и развития сети ресторанов
-
Планирование маркетингово-рекламных мероприятий и создание системы мониторинга их эффективности
-
Проведения специальных акций для привлечения целевой аудиторий и построения лояльной политики