Курс: Конфеты ручной работы

Этот курс для Вас, если Вы: Кондитеры, шеф-кондитеры

Практика

1. Все о шоколаде. История и технология приготовления, разновидности и марки шоколада.

2. Инструменты и приспособления для изготовления конфет ручного приготовления в современной кондитерской. Пищевые красители в работе с шоколадом. Натуральные ароматизаторы и наполнители для современных конфет.

3. Основные правила работы с темным шоколадом.

4. Технология приготовления ганаша.

5. Разнообразие начинок для конфет. Эксклюзивные технологии и современные решения.

6. Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет.

7. Конфеты нарезные:

• марципан, вишня, фисташка;
• марципан, кофе;
• Маракуйя;

8. Конфеты корпусные:

• ананас, имбирь;
• клубничное пралине;
• клубника, базилик;
• кокос;
• юдзу;
• манго, карри;
• манго, Маракуйя, имбирь;

9. Жидкий лимонный трюфель;

10. Трюфель:

11. Мармелад:

• кокос;
• абрикос, мандарин, Чили;
• клубника, розовый перец;

12. Шоколадные плитки (молочные, белые, с орехами и сублимированными ягодами);

13. Эксклюзивная подача конфет.

• Сертификат установленного образца

• Хотите заказать такой же тренинг в корпоративном формате? Напишите нам.

Подайте заявку, чтобы забронировать место. Подача заявки не накладывает на Вас никаких обязательств по посещению данного мероприятия.
После получения заявки мы свяжемся с Вами в течение одного рабочего дня и предоставим всю необходимую информацию о мероприятии. Оплата обучения производится только после согласования всех вопросов.