Время занятий группы:  утроденьвечер 4 часа в день

Периодичность:              ежедневно понедельник-пятница
Продолжительность:     1 неделя + бонус – практика в ресторане
Бонус:                            После прохождения теоретической части обучения, в качестве бонуса, по желанию предоставляется стажировка в ресторане, продолжительность две недели

Часть 1 курса Кулинария для домохозяек

Значение питания в жизни человека:

• Диетическое, щадящее, сбалансированное, спортивное.
• Оценка пищевой и энергетической ценности продуктов
• Составление меню: праздничное, постное, спортивное, раздельное

Кулинарная подготовка растительного сырья:

• Корнеплоды
• Плодовые овощи
• Листовые овощи
• Замороженные овощи
• «Учимся шинковать» Практические занятия

Кулинарная подготовка сырья животного происхождения:

• Говядина, свинина, баранина.
• Как выбирать и хранить
• Подготовка к использованию
• Способы и формы нарезки

Кулинарная подготовка сырья из птицы и дичи:

• Формовка птицы для варки целиком
• Выделение куриного филе
• Полуфабрикаты из мяса птицы

Кулинарная подготовка рыбного сырья:

• Как выбирать рыбу, в каком виде она продается.
• Способы хранения рыбы
• Подготовка рыбы к кулинарной обработке
• Подготовка рыбы с хрящевым скелетом (осетровые породы)
• Способы и формы нарезки

Тепловая кулинарная обработка продуктов:

• Варка
• Варка на пару, припускание
• Жарка, во фритюре, в духовом шкафу, на углях, на открытом огне.
• Запекание
• Тушение

Кулинария блюд из мяса:

• Степени прожарки говядины
• Блюда из баранины
• Блюда из свинины
• Блюда из птицы

Кулинарные приемы приготовления Супов:

 Французская кухня (кулинария) – самая романтическая кухня мира:

• Парадоксы французской кухни
• Соусы, соусы и еще раз соусы
• Разновидности соусов
• Основные принципы приготовления соусов

 Русская кухня (кулинария):

• Традиции русской кухни
• Постный стол
• Закуски
• Заправочные супы
• Заливные, студни
• Пироги
• Сладкие блюда

Кулинарные особенности  и обзор европейских кухонь:

• Кулинарные особенности, традиции
• Кулинарные рецепты блюд из овощей, гарниры
• Закуски
• Протёртые супы, супы-кремы
• Блюда из мяса, рыбы, птицы
• Соусы французской и итальянской кухонь
• Паста
• Пицца
• Ризотто

Кулинарные особенности немецкой и чешской кухонь:

• Блюза из мяса (рульки, сосиски и т.д.)
• Гарниры

Стоимость при заказе через сайт: 16900  16 055 руб.