Курс: Основы молекулярной кухни.

Этот курс для Вас, если Вы: повара, шеф-повара, кондитеры, шеф-кондитеры

  Курс расчитан для тех, кто хочет творить кулинарные блюда с особым шиком. Курс для продвинутых кондитеров, поваров и шеф — поваров.

  Программа курса
Жидкий азот, сухой лед, роторные испарители и другие вещи, делающие кухню молекулярной. У Вас есть уникальная возможность научиться применять точные науки на практике в кулинарном искусстве, создавать новые формы и уникальную подачу привычных продуктов. Во время приготовления блюд используются все технические новинки, от жидкого азота и центрифуг до ферментов и заменителей сахара, но сама кухня характеризуется не этим, а желанием создавать все более совершенные блюда. 

В течение курса будут приготовлены несколько десертов и кулинарные блюда, в том числе молекулярный бургер, молекулярный салат «Капрезе» и несколько коктейлей.

Практика

1. Основы молекулярной кухни — инструменты, приспособления и ингридиенты.

2. Основыне технологии в приготовлении блюд с элементамимолекулярных технологий:

— Ровиолли из амаретто — Мятная и медовая икра — Ровиолли из заварного крема — Ровиолли с козьим сыром

3. Технологии желированя:

— Бальзамические листья — Жемчужины из бальзамического уксуса — Икра из портвейна — Медовая икра — Спагетти 

4. Вспенивание:

— Лимонные облака — Луковая пена

Результат:

— Практическое обучение; — Журнал рецептур;

— Именной диплом об окончании курса в Академии.

• Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца

Подайте заявку, чтобы забронировать место. Подача заявки не накладывает на Вас никаких обязательств по посещению данного мероприятия.
После получения заявки мы свяжемся с Вами в течение одного рабочего дня и предоставим всю необходимую информацию о мероприятии. Оплата обучения производится только после согласования всех вопросов.