Кухня Древнего Рима
Кухня Средневековья и Ренессанса
Современная Итальянская кухня как:
· Яркий представитель средиземноморской кухни
· Удачный конгломерат лучших кухонь мира
· Кухня с собственным лицом
· Кухня, завоевавшая Мир
Региональные направления Итальянской кухни
· Местные условия, влияющие на обособленное развитие региональных направлений итальянской кухни
· Тоскана – столица северного регионального направления
· Рим – не только столица Италии
· Сицилия – там любят вкусно поесть
Продукты итальянской кухни
· Овощи и фрукты
· Оливковое масло
· Рис
· Паста
· Сыры
Паста и антипаста
Закуски
· Вителло-тоннато, карпаччо
· Баклажаны с пармезаном
Супы
· Суп с потрошками
· Минестроне
· Суп из чечевицы Папарот
Вторые горячие блюда
· Рыба и морепродукты (гребешки по-венециански, мидии запеченные, фасоль с тунцом)
· Мясо (телятина по-милански, ромбазичи, мясо по-генуэзски)
· Птица (жареные цыплята по-флорентийски)
· Овощные и вегетарианский (капоната)
Соусы
· Пумаролло
· Песто
· Сальса-верде
· Альята
· Соус из грецких орехов
Гарниры
· Брокколи по-римски
· Ньокки
Десерты
· Панакотта
· Семифредо
· Кростата
Напитки. Кофе
Мучные кулинарные изделия (Фиташетта)
Ризотто. Паста. Полента
Равиоли (с рикоттой и шпинатом)
Лазанья (по-неополитански)
Пицца (маргарита, андреа)
Выпеченные кондитерские изделия (творожная кростата)