Время занятий группы:      утро-день-вечер 2 часа в день

Периодичность обучения:             понедельник-пятница
Продолжительность обучения:   1 неделя + бонус – практика в ресторане.
Бонус: После прохождения обучения барменов, в качестве бонуса, по желанию предоставляется стажировка в ресторане, продолжительностью две недели. Далее, также по желанию, предоставляется трудоустройство официантом или барменом.

Знакомство с профессией Официанта-Бармена. Основные требования к барменам и официантам

Психология и этикет. Сервис – что это?

• Платиновое правило обслуживания
• Типологии гостей
• Шаги высококлассного обслуживания
• Работа в команде
• Взаимосвязь подразделений ресторана

Меню

• Меню и карта вин
• Стратегия “Специального предложения”

Оснащение бара и торгового зала для работы официанта-бармена

• Виды баров

• Оборудование бара

• Создание атмосферы в баре

История и классификация алкогольных напитков

• Культура дегустаций
• Методы приготовления смешанных напитков
• Особенности и краткий ассортимент
• Характеристика алкогольных напитков
• Рекомендация вино – водочных изделий к блюдам и правила их подачи

Методика работы бармена и золотое правило в работе официанта

Виды и правила сервировки стола. Назначение посуды и работа с ней

Обслуживание гостей. Правила и методы подачи блюд. Практические упражнения для официантов и барменов

Виды банкетов и их особенности

Методические рекомендации для работы официанта. Факторы, влияющие на работу официанта-бармена