Запуск новых ресторанов, как в гостиницах, так и отдельно стоящих, создание ресторанных концепций, управление персоналом, организация тренингов, разработка меню и винных карт; • Составление и контроль использования бюджета расходов и доходов, контроль себестоимости блюд и напитков и др. расходов • Формирование успешной команды, реструктуризация ресторанной службы • Управление гостиничными и самостоятельными ресторанами • Разработка стратегии развития, бюджет прогноза, всей технической документации, спецификаций технологического и малого оборудования. • Подготовка к открытию гостиницы пять звезд с нулевого этапа • Штатное расписание отдела организации питания • Разработка и адаптация должностных инструкций • Участие в разработке бизнес плана и дизайн проекта гостиницы • Комплектация всего отдела технологическим оборудованием • Подготовка всех спецификаций (приборы, стекло, белье) по оснащению всего отдела • Разработка концепции отдела организации питания • Разработка концепции ресторана (подробный бизнес план +целевая аудитория) • Разработка и внедрение стандартов обслуживания всех точек питания отдела организации питания, других отделов (Brand standards, brand book) • Получение всех нормативных и разрешительных документов • Подбор персонала, тренинг и создание команды • Организация всех бизнес процессов не только в отделе организации питания, но и в других отделах • Разработка, подготовка и организация «soft opening» и «grand opening» • Организация информационных поводов и событий • Руководитель департамента общественных связей Российской ассоциации сомелье • Победитель конкурса «Хрустальная Ладья 2003» в номинации «Лучший гостиничный ресторан в организации и проведении мероприятий городского и международного уровня»
Образование:
Московский институт железнодорожного транспорта • Международный Институт Гостиничного Менеджмента и Туризма Дополнительное образование: • “Service Excellence” (1997, Москва) • “Seven Habits of Highly Effective People” (1998, Вена, Австрия) • “Foundation of Leadership” (1998, Москва) • “Navigation through Change” (1999, Москва) • “Training Certification”, part 2 (2001, Цюрих, Швейцария) • “Training Certification”, part 3 (2002, Регенсбург, Германия) • “Stress Management” (2002, Москва) • “Marriott Creation of Leadership Culture” (2003, Москва) • Винные тренинги, организованные ведущими производиителями вина: Castello Banfi, Marchesi Antinori, Pronutto, Michele Chiarlo, Giovanni Colombini, Strozi, Nonino, Miguel Torres и др. • Exploring Cognac Houses of Hennessy (2000), Tiffon (2004) • Посещение винных выставок: VinItaly-2000, VinItaly-2005
• Посещение винных домов Strozzi, Marchesi di Frescobaldi (2006)