Основные темы:           

1.       Современные ингредиенты и технологии в приготовлении пирожных. Оборудование и приспособления
 

2.       Работа с фабропидами в изготовлении пирожных.
 

3.       Работа с эластомулями в изготовлении пирожных.
 

4.       Десертные пирожные. Тарталетки и мини-пирожные.
 

5.       Шоколадные пирожные. Шоколадные бисквиты и муссы. Ганаш, гляссаж. Оригинальный шоколадный декор.
 

6.       Фуршетные пирожные. Французское печенье макарон. Ореховые пирожные.
 

7.       Фруктовые пирожные.
 

8.       Оформление кондитерской витрины.