Программа курса “Повар японской кухни”:

• Рождение и история возникновения суши. Обзор японских традиций; Правила японской трапезы. 
• Развитие Nigiri Sushi
• Основные типы суши. Основные ингредиенты
  • Эдо
  • Нигиридзуси
  • Макидзуси
  • Темакидзуси
  • Осидзуси
  • Тирасидзуси
• Традиции японской кулинарии (кухни) и этикет. Правильное поедание суши
• Базовая технология приготовления суши
• Знакомство с производством, инвентарем, меню
• Правила нарезки рыбы и использования инструментов
• Описание разновидностей рыб, способы определение ее качества
• Приготовление риса
• Приготовление уксуса
• Приготовление Нигиридзуси (НИГИРИ-СУШИ)
• Приготовление Макидзуси (НОРИМАКИ-СУШИ)
• Приготовление Темакидзуси (ТЕМАКИ-СУШИ)
• Приготовление Гункандзуси (ГУНКАН-СУШИ)
• Приготовление японского омлета (ТОМАГО)
• Приготовление сложных роллов
• Приготовление перевернутых роллов
• СИКАИ-МАКИ (Квадратный рулет)
• УРА-МАКИ-СУШИ (Рулет по-калифорнийски)
• СЯКАМАКИ (Рулет наизнанку)
• Традиционный японский суп “Мисо”
• Омлет с угрем (УМАКИ)
• Кляр для тэмпура
• Овощи в кляре (ЯСАЙ ТЭМПУРА)
• Морепродукты в кляре (ТЭМПУРА МОРИАВАСЕ)
• Соус Тэрияки
• Курица в соусе терияки (ТОРИ ТЕРИЯКИ)

Время занятий группы: утро/день/вечер
Периодичность:   понедельник-пятница
Продолжительность курса:   1 неделя + бонус – практика в ресторане
Бонус: После прохождения обучения по курсу  “Повар японской кухни”, в качестве бонуса, по желанию предоставляется стажировка в ресторане японской ухни. Продолжительность стажировки две недели.
Дополнительный Бонус:  Для прошедших курс “Повар японской кухни”  по желанию  предоставляется трудоустройство.