1. Современные подходы к организации питания сотрудников на промышленном предприятии.

2. Организация питания работников предприятия.

• Разнообразие ассортимента блюд и повышение их привлекательности для потребителей.
• Использование в рационах питания продуктов, обогащенными витаминами и микроэлементами.
• Составление меню в соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационом.
• Разработка рекомендации по необходимому в рационах количеству белков, жиров, углеводов, минералов, жидкости.
  

Мастер-класс: «Вкусно, полезно, красиво и недорого» – приготовление и оформление блюд длястоловых промышленных предприятий.

3. Организация диетического питания на промышленных предприятиях.

• Организация работ диетических столовых и диетзалов.
• Характеристика пяти диетических комплектов.
• Примерное 7 -10 дневное сезонное меню (зимне-весеннее, летне-осеннее) с учетом ассортимента продуктов питания.
  

Мастер-класс: «Технология приготовления диетических блюд»

4. Лечебно-профилактическое питание на производстве с вредными условиями труда.

• Требования к организации лечебно-профилактического питания сотрудников предприятий в зависимости от условий труда.
• Рационы лечебно-профилактического питания и их особенности.
  

5. Формы обслуживания.

• Современные линии раздачи.
• Схемы организации обеденного зала.
• Возможность свободного выбора предлагаемых блюд.
• Разработка интересных решений обеденных залов.
  

6. Кадровая политика предприятия общественного питания.

• Штатное расписание.
• Квалификационные требования.
• Способы подбора и мотивации персонала.
• Варианты трудовых договоров.
• Способы учета рабочего времени.
• Тренинги для персонала.
  

7. Гражданско-правовые вопросы в деятельности предприятий общественного питания.

• Основные хозяйственные договоры, применяемые предприятиями общественного питания , договор на поставку продуктов питания, договор купли-продажи оборудования и т.д.
• Регулирование трудовых отношений: правила внутреннего распорядка, должносные инструкции, инструкции по охране труда.
  

8. Обзор оборудования для столовых промышленных предприятий.

• Пароконвектомат (принцип работы, правила эксплуатации).
  

9. Производственные экскурсии в столовые промышленных предприятий с разными формами обслуживания сотрудников.

Дополнительная информация

• Всем участникам выдается Удостоверение о повышения квалификации 
  государственного образца по теме семинара (лицензия на образовательную деятельность № 101888 от 25.07.2008)
• Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по теме семинара.
• Для участников семинара организованы бизнес-ланчи, обзорная экскурсия по Санкт-Петербургу и посещение одного из дворцово-парковых ансамблей.