1. Изменения бухгалтерского и налогового законодательства в 2011 г. Учетная политика организаций общественного питания в 2012 году: свежие идеи.

2. Виды деятельности, осуществляемые кафе, барами и ресторанами. Организация раздельного учета.

• Особенности формирования фактической себестоимости услуг баров и ресторанов. Распределение расходов между различными видами деятельности.
• Особенности бухгалтерского учета продукции собственного производства и покупных товаров.
• Калькулирование продажных цен в общественном питании: формирование продажной цены на готовую продукцию, наценка, составление калькуляционного расчета, порядок составления плана-меню. Проблемы совмещения бухгалтерского и налогового учета.

3. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения в кафе, барах и ресторанах.

• Учет товарных запасов в бухгалтерии.
• Учет товарных потерь: нормируемые и ненормируемые потери, взаимозачет недостач одних товаров излишком других, естественная убыль, нормы естественной убыли, товарные потери при транспортировке, хранении и реализации, учет потерь вследствие боя, лома и порчи.
• Переоценка продуктов.
• Учет тары.
• Учет сырья в производстве и учет выпуска продукции.
• Учет посреднических услуг.
• Основные средства.
• Специальная форменная одежда.
• Учет одноразовой посуды, бумажных салфеток, скатертей.
• Транспортные расходы.
• Расходы на медицинские осмотры.
• Учет расходов на строительство (приобретение) и эксплуатацию новых торговых точек.
• Оформление операций первичными документами.
• Взаимоотношения головной организации и структурных подразделений.

4. Налог на прибыль.

• Порядок и сроки определения доходов в целях исчисления налога на прибыль, учет скидок и бонусов.
• Особенности налогового учета расходов.
• Расходы на приобретение товарно-материальных ценностей и горюче-смазочных материалов.
• Расходы на оплату выступления музыкантов и артистов.
• Другие расходы, учитываемые при исчислении налога на прибыль.

5. НДС. Восстановление ранее зачтенных сумм НДС при выбытии основных средств, иных материальных ценностей.

6. Упрощенная система налогообложения на предприятиях общественного питания: плюсы и минусы.

7. Новое в организации обслуживания: документальное оформление, налогообложение и бухгалтерский учет.

8. Организация шведского стола, обслуживание банкетов, организация летних кафе. Оказание услуг кейтеринга с выездом в офис, ужин на дом, фуршеты. Доставка питания курьером.

9. Ценообразование: правила и исключения.