День 1

Законодательные основы и требования, предъявляемые к малым гостиницам

• Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
• Система классификации гостиниц и других средств размещения
• Требования к гостиницам до 50 номеров и к номерам различной категории 
• Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений гостиницы и других средств размещения с учетом ограниченных площадей малой гостиницы

Проектирование и строительство малого отеля

• Рекомендации по выбору типа гостиницы с учетом факторов ее эффективной эксплуатации
• Значение месторасположения отеля
• Особенности строительства малой гостиницы до 50 номеров
• Затраты на строительство в зависимости от категории гостиницы
• Оценка рентабельности и сроки окупаемости
• Необходимость дизайн-проекта и создание индивидуального стиля малой гостиницы

Практикум:

• Подготовка технических стандартов на проектирование гостиницы
• Анализ практических примеров дизайнерских работ (положительные и отрицательные моменты)

Маркетинг в гостиничной индустрии

• Понятие «услуга» и особенности гостиничных услуг
• Маркетинговые исследования: как провести самостоятельно и результативно
• Специальные маркетинговые программы для малых гостиниц
• PR-деятельность для отелей до 50 номеров
• Глобальные (GDS) и альтернативные (ADS) системы резервирования

Практикум: Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов. Отельные «фишки».

День 2

Современные системы управления гостиницей. Звенья системы

• Организационная система управления: схема управления и процесса принятия решений
• Характеристика основных гостиничных служб
• Как правильно выбрать и организовать услуги гостиницы

Практикум: Составление организационно-управленческой структуры отелей на 20, 30 и 50 номеров.

Операционная деятельность. Обслуживание гостей

• Бронирование
  • способы бронирования
  • гарантированное и негарантированное бронирование
  • правила аннуляции бронирования
  • отчеты по бронированию
• Организация приема и размещения гостей. Особенности обслуживания VIP-гостей и регистрации иностранных граждан
• Организация обслуживания гостей в период их проживания в отеле
• Подготовка и процедура выезда из гостиницы
• порядок и виды расчета оплаты за предоставленные услуги отеля
• возврат денежных средств за неиспользованное обслуживание
• Служба номерного фонда. Основные функции. Виды уборок номеров
• Система взаимодействия между службами отеля

Практикум: Как правильно распределить работу горничным на смену (образец наряда на уборку).

Единая интеграционная система безопасности гостиницы

• Система мер противопожарной безопасности и безопасности инженерии
• Система мер по организации безопасности на входе в отель и гостиничные номера
• Организация хранения ценных вещей
• Защита от несчастных случаев
• Требования по безопасности к отделочным материалам, мебели, аксессуарам гостеприимства и оборудованию

День 3

Основные экономические показатели в работе гостиницы

• Ценообразование в гостинице: Открытые и закрытые цены на гостиничные номера
• Тарифы, применяемые в гостиницах
• Экономические показатели оценки деятельности гостиницы
• Доходы и расходы малой гостиницы

Практикум:

• Составление прейскуранта стоимости номеров
• Ежедневный отчет деятельности гостиницы по реализации услуг

Стандартизация и система управления качеством

• Международные стандарты качества обслуживания
• Стандарт внешнего вида. Форменная одежда персонала, как часть стандарта и фирменного стиля гостиницы
• Общие требования к персоналу малой гостиницы. Взаимозаменяемость

Управление персоналом

• Подбор персонала. Прием на работу новых сотрудников
• Обучение персонала
• Материальная и нематериальная системы мотивации персонала гостиницы
• Правила внутреннего распорядка для сотрудников и гостей
• Требования к управляющему малой гостиницы

Практикум: Составление штатного расписания для малой гостиницы. Примеры должностных инструкций.

Автоматизированные системы управления отелем

• Рынок АСУ систем
• Как правильно выбрать наиболее функциональную программу для малой гостиницы

Практикум: Применение основных модулей «бронирование», «портье», «счет гостя», «ночной аудит», «отчеты».